Aldemir creció en el distrito de Berlín-Friedenau. Sus aptitudes académicas se hicieron patentes muy pronto, ya que se saltó un curso y se graduó en el instituto antes de lo previsto. Tras un año de voluntariado social en una guardería berlinesa, se trasladó a Cottbus para estudiar Administración de Empresas en la Universidad Técnica de Brandeburgo, aunque no terminó la carrera. Más tarde, también empezó a estudiar psicología en la Universidad de Viena, pero finalmente lo dejó para dedicarse profesionalmente al póquer.
Koray Aldemir conoció el póquer en una fiesta de Nochevieja en 2006, cuando tenía 16 años. Comenzó su carrera jugando torneos freeroll en PokerStars cuando cumplió 18 años. La primera vez que ganó un torneo en vivo fue en enero de 2012, en un evento de 200€ en Berlín. En 2013, mientras jugaba en Rozvadov (República Checa), Aldemir sufrió un revés cuando su cuenta de PokerStars fue bloqueada durante cuatro años debido a un problema de seguridad relacionado con otro jugador que utilizó su ordenador para transferir dinero. Por aquel entonces, se trasladó a Viena e intensificó su dedicación al póquer, inspirado por su encuentro con otro jugador profesional, Fedor Holz.
Los hitos de la carrera de Aldemir incluyen un tercer puesto en el One Drop High Roller de 111.111 $ de las WSOP de 2016, con el que ganó 2,1 millones de dólares. Ese mismo año, fue subcampeón en el evento Summer Solstice. Ganó el Triton Super High Roller Series Main Event en Filipinas en 2017 por 1,3 millones de dólares y se aseguró una victoria en el U.S. Poker Open de 2019. Su logro más significativo llegó en 2021, cuando ganó el Evento Principal de las WSOP, llevándose a casa 8 millones de dólares. Esta victoria elevó las ganancias de su carrera más allá de los 20 millones de dólares, colocándolo en el cuarto lugar en la lista de dinero de todos los tiempos de Alemania en el póquer.
En 2022, Aldemir continuó demostrando su destreza al terminar tercero en la carrera de Jugador del Año de las WSOP y hacer una carrera profunda en el Evento Principal, terminando en el puesto 75 de 8,663 competidores mientras defendía su título.
Koray Aldemir vive en Viena en un piso compartido con otros jugadores profesionales de póquer. Mantiene en secreto detalles sobre su vida personal más allá de su residencia y sus actividades académicas, lo que refleja que se centra en su carrera profesional.
Aldemir ha acumulado más de 22,5 millones de dólares en ganancias en torneos en vivo, lo que le convierte en uno de los jugadores de póquer alemanes con más éxito. Sus ganancias incluyen victorias en torneos importantes y en eventos de alto nivel, y la victoria en el Evento Principal de las WSOP de 2021 contribuyó con 8 millones de dólares a sus ingresos totales.
El ascenso de Koray Aldemir en el mundo del póquer ejemplifica la trayectoria de un jugador dedicado e inteligente que combinó su talento natural con el estudio riguroso y la experiencia. Su victoria en el Evento Principal de las WSOP de 2021 es un hito en la historia del póquer alemán, y sus constantes actuaciones de alto nivel siguen inspirando a aspirantes a jugadores de todo el mundo. El éxito de Aldemir ha contribuido al creciente reconocimiento de los jugadores alemanes en la escena mundial del póquer.
Aldemir jugó al póquer por primera vez a los 16 años, durante una fiesta de Nochevieja en 2006. Empezó a jugar freerolls online en PokerStars después de cumplir 18 años.
Sus mayores logros incluyen ganar el Evento Principal de las WSOP de 2021 por 8 millones de dólares, ganar el Evento Principal de las Triton Super High Roller Series de 2017 y ganar un evento del U.S. Poker Open de 2019. También terminó tercero en el evento One Drop High Roller de las WSOP de 2016.
Reside en Viena, Austria, en un piso compartido con otros jugadores de póquer.
En 2024, Aldemir había ganado más de 22,5 millones de dólares en torneos en vivo.