Nacida el 14 de septiembre de 1975 en Toronto (Ontario), Evelyn Ng se interesó muy pronto por el juego de competición. A los 14 años ya jugaba al billar por dinero, y a los 17 había pasado a jugar al blackjack y al póquer en su ciudad natal. En esa época, salió con Daniel Negreanu, otro profesional canadiense del póquer, que la ayudó a perfeccionar su estilo de juego, sobre todo a la hora de contrarrestar a oponentes agresivos.
Ng saltó a la fama en 2003 tras conseguir el segundo puesto en el torneo Ladies' Night I del World Poker Tour, derrotando a jugadoras consagradas como Annie Duke, Kathy Liebert y Jennifer Harman. Este logro consolidó su reputación como jugadora formidable.
Más allá de los torneos en vivo, Ng amplió su influencia en el mundo del póquer con apariciones en los medios de comunicación. Apareció en el videojuego de póquer Stacked junto a Negreanu y representó a salas de póquer en línea como PokerStars y Bodog. Además, apareció en programas de televisión como King of Vegas (SpikeTV), Casino (como crupier de póquer) y Criss Angel Mindfreak, donde participó en un desafío psicológico relacionado con el póquer.
En 2010, sus ganancias en torneos en vivo superaban los 375.000 dólares.
Ng sigue residiendo en Toronto, Ontario. Aunque en los últimos años se ha alejado del póquer de alto riesgo, sigue activa en el mundo de los videojuegos a través de su canal de Twitch (evybabee), donde retransmite juegos de rompecabezas, Diamond Painting, Sudoku, Jeopardy y Guitar Hero.
Ng fue una de las pocas jugadoras de póquer que obtuvo reconocimiento general a principios de la década de 2000.
Pasó del póquer al streaming, demostrando su versatilidad en el juego.
Daniel Negreanu influyó en su enfoque estratégico del póquer.
Evelyn Ng ayudó a allanar el camino de las mujeres en el póquer profesional, demostrando que la habilidad y la estrategia trascienden las barreras de género. Sus apariciones en torneos televisados y medios de comunicación relacionados con el póquer contribuyeron a la creciente popularidad del juego.
En 2010, sus ganancias en torneos en vivo superaban los 375.000 dólares.
Aunque ya no compite al mismo nivel que en la década de 2000, sigue vinculada a los videojuegos a través de la retransmisión en Twitch.
Ambos salieron juntos en la década de 1990, y Negreanu le ayudó a perfilar su estrategia de póquer.
Hace streaming de Diamond Painting, Sudoku, Jeopardy!, Guitar Hero y otros juegos de puzzle.